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Garde-manger extérieur

Foraging Guide: Ground Elder | Outdoor Larder | WildBounds UK

Guide de la recherche de nourriture : Sureau de terre

4 min read

Abondant dans les jardins, les accotements et les lisières ombragées des forêts, le sureau est une mauvaise herbe comestible de la famille des carottes, facile à trouver, qui donne une salsa verde savoureuse.

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Foraging Guide: Jelly Ear Fungus | Outdoor Larder | WildBounds UK

Guide de la recherche de nourriture : Le champignon de l'oreille

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Ce champignon particulier, que l'on trouve généralement sur les sureau morts ou en décomposition, peut être ramassé tout au long de l'année. Et bien que cela paraisse inhabituel, ils font de délicieux chocolats à la liqueur au cœur tendre.

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Storms and Silence: Wild Food in Norway | Outdoor Larder | WildBounds UK

Tempêtes et silence : La nourriture sauvage en Norvège

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Le chef d'expédition Kieran Creevy est confronté à des conditions météorologiques extrêmes qui ont failli faire échouer les projets de son équipe en matière de ski de randonnée et de surf en eaux froides. Heureusement, ses plats sont prêts à être dégustés : Un omble chevalier suivi d'un dessert nordique classique.

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Foraging Guide: Puffball Mushroom

Guide de la recherche de nourriture : Champignon bouffi

5 min read

Distincts et délicieux, les champignons de Paris sont des champignons faciles à identifier pour les novices. Ils sont délicieux dans les plats Ramen japonais.

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Foraging Guide: Rosehips | Outdoor Larder | WildBounds UK

Guide de la cueillette : L'églantier

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Présents dans les parcs, les jardins et les haies, les cynorrhodons, fruits des roses sauvages et domestiques, vibrent et sont riches en vitamines. Ils peuvent être associés à des pommes pour former une délicieuse gelée d'automne.

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Foraging Guide: Porcini Mushroom | Outdoor Larder | WildBounds UK

Guide de la recherche de nourriture : Champignon Porcini

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Champignon comestible très prisé et très recherché, le Porcini ou Cep - également appelé Penny Bun ou King Bolete - est un véritable trésor pour les butineurs des bois.

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Foraging Guide: Sloes

Guide de la recherche de nourriture : Sloes

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Ce fruit de haie très apprécié est une minuscule prune originaire de Grande-Bretagne. Il est le plus souvent utilisé pour fabriquer du gin de prunelle, mais il peut également être mis en saumure et consommé comme un délicieux en-cas ressemblant à une olive.

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Foraging Guide: Chicken of the Woods | Outdoor Larder | WildBounds UK

Guide de la recherche de nourriture : La poule des bois

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Ce champignon particulier a la saveur et la texture du poulet, ce qui en fait l'un des champignons comestibles les plus polyvalents pour les amateurs de bois.

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Another Scotland: Wild Food on the Isle of Skye | Outdoor Larder | WildBounds UK

Une autre Écosse : Nourriture sauvage sur l'île de Skye

4 min read

Le chef d'expédition Kieran Creevy se réveille avec la perspective glorieuse d'escalader des crêtes sous le soleil de Skye. Mais d'abord, le petit-déjeuner : du kedgeree de saumon sauvage et du cranachan déconstruit.

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Wild Strawberries growing on a dark bush with wide green leaves

Guide de la cueillette : Les fraises sauvages

4 min read

Petite mais délicieusement sucrée, la fraise des bois est un incontournable de l'été. Voici où trouver ce petit fruit et comment l'utiliser dans un dessert écossais traditionnel, le Cranachan.

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Canyon Echoes and River Travel: Wild Food in Catalonia | Outdoor Larder | WildBounds UK

Échos des canyons et voyages en rivière : Nourriture sauvage en Catalogne

6 min read

Le chef d'expédition Kieran Creevy fait du paddle dans une gorge espagnole à couper le souffle et prépare un ragoût de lapin et du trinxat : le "bubble and squeak" catalan.

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Calm Waters and Hidden Creeks: Wild Food in Sweden | Outdoor Larder | WildBounds UK

Eaux calmes et ruisseaux cachés : Les aliments sauvages en Suède

10 min read

Le chef d'expédition Kieran Creevy prépare un crumble de fenouil et des nectarines caramélisées, tout en faisant du kayak sur les lacs de l'Östergötland en Suède.

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