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Outdoor-Speisekammer

Foraging Guide: Jelly Ear Fungus | Outdoor Larder | WildBounds UK

Futtersuche Leitfaden: Gelee Ohr Fungus

4 min read

Dieser charakteristische Pilz wächst normalerweise auf toten oder verrottenden Holunderbäumen und kann das ganze Jahr über gesammelt werden. Und obwohl es ungewöhnlich klingt, kann man aus ihm köstliche Likörpralinen mit weichem Kern herstellen.

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Storms and Silence: Wild Food in Norway | Outdoor Larder | WildBounds UK

Stürme und Schweigen: Wild Lebensmittel auf Norwegen

4 min read

Expeditionskoch Kieran Creevy sieht sich mit extremen Wetterbedingungen konfrontiert, die die Pläne seines Teams für Skilanglauf und Kaltwassersurfen schnell zum Scheitern bringen. Glücklicherweise kommt sein Essen zustande: Seesaibling, gefolgt von einem klassischen nordischen Dessert.

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Foraging Guide: Wood Blewit Mushroom | Outdoor Larder | WildBounds UK

Futtersuche Leitfaden: Holz Blewit Pilz

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Die spät im Jahr auftretenden Knollenblätterpilze sind die ideale Beute für den engagierten Herbst-Winter-Sammler. Mit ihrer fleischigen Textur eignen sie sich hervorragend für Pilzpasteten.

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Foraging Guide: Puffball Mushroom

Futtersuche Leitfaden: Puffball Pilz

4 min read

Die unverwechselbaren und köstlichen Champignons sind ein leicht zu identifizierender Pilz, der sich auch für Anfänger eignet. Sie schmecken hervorragend auf japanischen Ramen-Gerichten.

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Foraging Guide: Rosehips | Outdoor Larder | WildBounds UK

Futtersuche Leitfaden: Hagebutten

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Die leuchtenden und vitaminreichen Hagebutten, die auf Parks, Gärten und Hecken zu finden sind, lassen sich mit Äpfeln zu einem köstlichen herbstlichen Gelee verarbeiten.

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Foraging Guide: Porcini Mushroom | Outdoor Larder | WildBounds UK

Futtersuche Leitfaden: Steinpilze Pilz

3 min read

Der Steinpilz - auch Penny Bun oder King Bolete genannt - ist ein hoch geschätzter und begehrter Speisepilz und ein wahrer Schatz für Waldsammler.

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Foraging Guide: Sloes

Futtersuche Leitfaden: Sloes

5 min read

Diese beliebte Heckenfrucht ist eine winzige Pflaume, die auf Großbritannien heimisch ist. Sie wird meist zur Herstellung von Schlehen-Gin verwendet, kann aber auch auf Salzlake eingelegt und als köstlicher olivenähnlicher Snack gegessen werden.

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Foraging Guide: Chicken of the Woods | Outdoor Larder | WildBounds UK

Futtersuche Leitfaden: Huhn von die Wälder

4 min read

Dieser unverwechselbare Pilz hut den Geschmack und die Konsistenz von Hühnchen, was ihn zu einem der vielseitigsten essbaren Pilze für Waldsammler macht.

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Another Scotland: Wild Food on the Isle of Skye | Outdoor Larder | WildBounds UK

Ein anderes Schottland: Wildes Essen auf der Isle von Skye

3 min read

Expeditionskoch Kieran Creevy erwacht mit der glorreichen Aussicht auf eine sonnenverwöhnte Kammwanderung auf Skye. Aber zuerst das Frühstück: Wildlachs-Kedgeree und dekonstruierter Cranachan.

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Wild Strawberries growing on a dark bush with wide green leaves

Futtersuche Leitfaden: Wild Erdbeeren

4 min read

Die kleine, aber köstlich süße Walderdbeere ist ein Grundnahrungsmittel für den Sommer. Hier erfahren Sie, wo Sie diese winzige Frucht finden und wie Sie sie für ein traditionelles schottisches Cranachan-Dessert verwenden können.

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Canyon Echoes and River Travel: Wild Food in Catalonia | Outdoor Larder | WildBounds UK

Canyon-Echos und Flussreisen: Wildes Essen in Katalonien

5 min read

Expeditionskoch Kieran Creevy paddelt in einer atemberaubenden spanischen Schlucht und kocht Kanincheneintopf und Trinxat: Katalanisch für "Blase und Quietsche".

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Calm Waters and Hidden Creeks: Wild Food in Sweden | Outdoor Larder | WildBounds UK

Stille Wasser und verborgene Bäche: Wildes Essen in Schweden

8 min read

Expeditionskoch Kieran Creevy kocht Fenchel-Crumble und karamellisierte Nektarinen, während er auf den Seen von Östergötland in Schweden Kajak fährt.

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