Wenn man unter winterlichen Bedingungen in der Höhe zeltet, vor allem in anspruchsvollen Gebirgsregionen wie dem georgischen Kaukasus, braucht man herzhafte und sättigende Mahlzeiten. Hühnersuppe ist sicherlich das ultimative Wohlfühlessen, und diese von der lokalen Satsivi inspirierte Variante ist jedes Mal ein Volltreffer. Satsivi ist ein traditionelles georgisches Gericht mit Walnusssoße, das kalt serviert wird, entweder als Dip zu gekochtem oder gebratenem Truthahn oder Huhn. Sie wird in der Regel aus Walnüssen, Wasser, Knoblauch, einer Kombination aus getrockneten Kräutern, Essig, Cayennepfeffer und Salz hergestellt und abgeschmeckt. Es ist dem Hummus oder Tahini nicht unähnlich. Ich habe jedoch einige der gleichen Zutaten verwendet, um eine wärmende Suppe zu kreieren, die dampfend heiß serviert wird.
Geben Sie das Hühnerfleisch vor Ihrem Campingausflug in einen luftdichten Behälter und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank kalt werden. Verwenden Sie diesen Behälter für den Transport zum Camp. Mischen Sie den Wein und die saure Sahne zusammen und transportieren Sie sie in einem auslaufsicheren Kaffeebecher. Füllen Sie Ihre Flasche mit Wasser auf. Geben Sie die Gewürze, den Brühwürfel und die Walnüsse in ein kleines wiederverwendbares Gefäß. Geben Sie Kräuter, Zwiebel, Knoblauch und Butter in einen anderen wiederverwendbaren Behälter. Wandern Sie zu dem von Ihnen gewählten Ort für das Mittagessen oder übernachten Sie im Lager.
Eine dampfende Hühner-Satsivi-Suppe ist ein toller Winterwärmer. Servieren Sie dieses Gericht in Isoliergläsern, um es unterwegs warm zu halten.
Kieran Creevy ist Expeditions- und Privatkoch und internationaler Bergführer. Mit mehr als 20 Jahren Erfahrung in diesem Bereich hat er schon alles gemacht - von der Zubereitung eines sechsgängigen Degustationsmenüs mit passenden Weinen in einem Basislagerzelt bis hin zu hausgemachten Kürbis- und Salbeignocchi mit Wildschweinragout in einem Schneelochlager in den italienischen Alpen.
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